微生物发酵生产绿茶酒的工艺研究

微生物发酵生产绿茶酒的工艺研究

（时间:2008-7-2 9:46:28 共有人次浏览）

以云南大叶种绿茶、玉米为主要原料，进行微生物发酵生产绿茶酒。结果表明，酒精度为8±2 %vol，总糖含量≤3.0 g/L，总酸含量≤3 g/L；绿茶酒兼有茶香和醇香的独特的风格，具有保健和营养功效；理化指标、卫生指标符合GB2757-81要求。

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